Conseil Pratique : Volaille au Barbecue sur Tournebroche

 

Ce mode de cuisson est adapté aux Poulets non découpés et aux barbecues à gaz ou électriques seulement.

 

• Préparation du Barbecue :

Mettre une casserole contenant de l’eau dans le fond du barbecue.
Préchauffer celui-ci à puissance maximale.

 

• Préparation du Poulet :

Mettre du gros sel à l’intérieur du Poulet cru.

Bien attacher les cuisses et les ailes avec de la ficelle afin que tout le poulet reste bien en place.

Embrocher votre Poulet (en passant par le ventre et le cou).

 

• Cuisson :

Faire cuire à température basse pendant 2h30, couvercle fermé.

S’assurer que la casserole ne manque jamais d’eau.

 

• Fin de cuisson :

A la fin de la cuisson, le jus qui s’écoule de la viande lorsqu’on la pique doit être translucide et blanc.