Tajine de Poulet Fermier aux Citrons confits

Préparation :

• 1

  Faites revenir 5 minutes dans une cocotte les cuisses de poulets jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées dans le beurre et l’huile d’olive.

• 2

  Les mettre dans une assiette.

• 3

  Faire revenir dans la cocotte l’ail et les oignons émincés.

• 4

  Remettre les cuisses, et les saupoudrer de safran, verser un verre d’eau.

• 5

  Faire mijoter pendant 45 minutes à feu doux en tournant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau afin que çà n’accroche pas.

• 6

  Pendant ce temps, faire bouillir dans une petite casserole de l’eau et y plonger les olives 1 minute pour les dessaler et les égoutter.

• 7

  A la fin du temps de cuisson des cuisses, rajouter les olives, et les quartiers de citrons confits.

• 8

  Laisser mijoter à nouveau 10 minutes en remuant 2 ou 3 fois.

• 9

  En fin de cuisson rajouter la coriandre émincée.