Ronde de Filets de Poulet Fermier au Chou

Préparation :

• 1

  Faire blanchir les feuilles de chou vert 3 minutes dans l’eau bouillante.

• 2

  Mixer les champignons, la carotte et l’oignon.

• 3

  Verser dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger à la préparation.

• 4

  Ajouter la crème fraiche et la jaune d’œuf.

• 5

  La pâte doit être crémeuse mais pas trop liquide. Rajouter de la chapelure pour épaissir si nécessaire.

• 6

  Étaler cette pâte sur les 4 feuilles de chou, déposer le filet de poulet et rouler.

• 7

  Faire cuire à la vapeur 25 minutes.

• 8

  A la fin de la cuisson, faire une entaille sur un des roulés : le poulet doit être blanc, si rosé rajouter 45 minutes. Couper les roulés en tranches de 5 cm minimum.

• 9

  Servir avec des carottes tempura.