Filets de Poulet Fermier vapeur et Tagliatelles de Légumes

Préparation :

• 1

  Éplucher les carottes et les courgettes (en laissant un peu de vert de la peau, pour l’esthétique du plat).

• 2

  Avec l’économe, faire des tagliatelles de la longueur complète des légumes.

• 3

  Conserver les plus larges tagliatelles, pour la préparation des filets de poulet.

• 4

  Étaler les filets sur une planche à découper et les couper dans le sens de la longueur en 3 parts égales (ou 2 en fonction de la grosseur).

• 5

  Ensuite étaler une tagliatelle, déposer une longueur de filet, et rouler.

• 6

  Disposer au fur et à mesure dans votre panier de cuisson vapeur, pour que les roulés se tiennent.

• 7

  Déposer le reste de légumes, et faites cuire pendant 25 minutes, après avoir salé, poivré et parsemé d’herbes de Provence.

• 8

  A la fin de la cuisson, disposer directement dans les assiettes, avec les légumes.

• 9

  Possibilité de faire une sauce en mixant les morceaux de légumes, « non présentables » ou cassés avec de la moutarde.