Pintade Fermière aux Agrumes

Préparation :

• 1

  Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile, y ajouter la pintade et la faire dorer en la retournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau soit légèrement colorée.

• 2

  Dans un saladier, mélanger le jus des citrons, des oranges, le vinaigre et le sucre.

• 3

  Verser la préparation sur la pintade dans la cocotte, saler et poivrer.

• 4

  Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en couvrant.

• 5

  Retourner 4 à 5 fois la pintade dans la cocotte.

• 6

  Quand le temps de cuisson est atteint, retirer la pintade et la mettre dans un plat en la couvrant complètement d’un papier aluminium.
  Conserver le jus dans la cocotte, y ajouter la crème fraîche et laisser réduire 10 minutes à feux doux.

• 7

  Servir avec du riz sauvage