Poulet Fermier à la Moutarde aux Senteurs de Provence

Préparation :

• 1

  Dans une cocotte en fonte disposer le poulet préalablement badigeonné de moutarde. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive avec un grand verre d’eau.

• 2

  Assaisonner avec l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux, puis les herbes de Provence ; saler, poivrer et rajouter le persil ;

• 3

  Laissez mijoter tout en surveillant l’évaporation de l’eau, en ajouter si besoin.

• 4

  Retourner le poulet de temps en temps pour uniformiser la couleur. Compter 1 heure 30, 2 heures si le poulet est gros.

• 5

  Le petit plus : une cuisson au feu de bois et un déglaçage au vin blanc en fin de cuisson.