Gâteau de Foies de Poulets Fermiers façon Grand-Mère

Préparation :

• 1

  Hacher les foies avec Ail et Persil.

• 2

  Faire ½ litre de Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole

• 3

  Versez d’un coup la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer le lait froid d’un coup, remuer à feu doux, pour obtenir la consistance souhaitée.

• 4

  Incorporer les foies hachés, la béchamel et les jaunes d’œufs.

• 5

  Monter les 4 blancs en neige, ajouter délicatement avec une spatule à la préparation.

• 6

  Beurrer et Fariner un moule à cake, ou des moules individuels.

• 7

  Y verser la préparation et la mettre à cuire à four chaud (th 7), pendant 25 minutes.

• 8

  Accompagner d’un coulis de tomates et de quenelles